Μελομακάρονα χωρίς αλεύρι πιο υγιεινά, με λιγότερη ζάχαρη αλλά και λιπαρά.
Δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τα “κανονικά” μελομακάρονα.
Στη βάση της πυραμίδας της Μεσογειακής Διατροφής βρίσκονται τα δημητριακά όπως η βρώμη. Τα δημητριακά πρέπει να καταναλώνονται σε ημερήσια βάση, στο πλαίσιο ενός ισορροπημένου διαιτολογίου. Η βρώμη είναι δημητριακό με χαμηλή θερμιδική αξία, πλούσιο σε φυτικές ίνες (2.8γρ/40γρ),πλούσιο σε πρωτεΐνη (4,5γρ/ 40γρ.),σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία. Λόγω της περιεκτικότητας της σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά η βρώμη μπορεί να βοηθήσει στο ανοσοποιητικό σύστημα, στην ασπίδα του οργανισμού κατά ιών και βακτηριδίων. Συνδυάζουμε τα αντιοξειδωτικά οφέλη της κανέλας και του μελιού, με τις μοναδικές φυτικές ίνες της βρώμης προσδίδοντας μοναδικά οφέλη στην υγεία της καρδιάς και των αγγείων.
Ας πειραματιστούμε…
Για 25 περίπου κομμάτια θα χρειαστούμε:
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 6 κουταλιές της σούπας στέβια
- 1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 φλ. πίτουρο βρώμης
- 2 φλ. βρώμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Λίγο γαρύφαλλο τριμμένο
Για το σιρόπι:
- 1 φλ. μέλι
- 6 κουταλιές ζάχαρη καστανή
- 2 φλ. νερό
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
- 2-3 μοσχοκάρφια
- 1 κομματάκι φλούδα από μανταρίνι, ή πορτοκάλι
- Τριμμένο καρύδι για το πασπάλισμα
Ξεκινάμε με το σιρόπι
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το μέλι. Μόλις πάρουν βράση, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Περνάμε στη ζύμη
Αλέθουμε την βρώμη, και το πίτυρο βρώμης, στο multi ώστε να γίνουν μια πούδρα. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μαλακιά ζύμη που κολλάει ελαφρά στα χέρια. Πλάθουμε μικρά μελομακάρονα και τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς.
Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα ρίχνουμε απευθείας στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε για μισό λεπτό περίπου, γυρνώντας τα και από τις δύο πλευρές. Τα βάζουμε σε στρώσεις σε μια πιατέλα πασπαλίζοντας με το τριμμένο καρύδι.
Καλά Χριστούγεννα!
ΑΡΧΙΚΗ
