Πατάτες γιαχνί με μελιτζάνες

47

Υλικά Συνταγής

  • 4 πατάτες
  • 4 μελιτζάνες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τις πατάτες γιαχνί με μελιτζάνες

πρώτα πλένουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες. Tις κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές και τις αφήνουμε για 10΄σε λεκάνη με νερό. Καθαρίζουμε  τις πατάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα για να φτιάξουμε πατάτες γιαχνί με μελιτζάνες.

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για 2΄.
  • Προσθέτουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες, αφού πρώτα τις στύψουμε με τα χέρια, και ανακατεύουμε τα υλικά, να λαδωθούν καλά.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη. Συμπληρώνουμε με νερό ίσα που να καλύπτει το φαγητό, περίπου 1 ποτήρι. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το δαφνόφυλλο.
  • Σιγοβράζουμε το γιαχνί για 25΄, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και να χυλώσει η σάλτσα.

Μόλις γίνει πηχτή, το φαγητό είναι έτοιμο.